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スコットランド・ハイランド地方のドーノッホ蒸留所は、フィルとサイモンのトンプソン兄弟が自分たちの夢を実現させるべくクラウドファンディングに踏み切り、世界中の多くの人々から協力を得たことにより、2016年に設立されました。
「トンプソンブラザーズ オーガニックハイランドジン」のレシピづくりには、クラウドファンディングの支援者が関わっています。10種類の試作シリーズを支援者に届け、試飲してもらい、その感想・意見を反映させて最終的なレシピが完成されました。
（インポーターコメント）
●品目：ジン
●アルコール度数：45.7％
●容量：500ml
●生産者：ド−ノッホ蒸留所
●生産国：スコットランド（ハイランド）
●ボタニカル：ジュニパーベリー、トウキ根、カルダモンシード、アニス、オレンジピール、ライムピール、レモンピール、コリアンダーシード、シモツケソウ、エルダーフラワー、ブラックペッパー、フリーズドライベリー
90％のオーガニックグレーンスピリッツに10％のニューメイクスピリッツ（フロアモルティングされた大麦をゆっくりと発酵させ直火加熱のポットスチルで2回）蒸留しています。
グレーンスピリッツは、ボタニカルと共にゆっくりと蒸留します。とりわけラズベリー、エルダーフラワーはそれぞれ単体蒸留して甘い華やかな香りを最大限に引き出しています。その後、ニューメイクスピリッツはボタニカルスピリッツと調和されアルコール45.7％まで希釈されます。
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