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ゲブヴィラー渓谷の中にあるシュムベルグという山の中にある区画。とても急な斜面の上の部分に当り、人里離れた所にあるため、抜群のテロワールにも関わらず耕作放棄地となってしまっていました。しかし、1993年に地元のブドウ栽培家が復活させることを決意し、時間を掛けて丁寧に整地や一部植え替えを行いました。標高450メートルで（アルザスで最も標高が高い区画のひとつ）、西に位置する高峰と北風から守るシュムベルク山の恩恵を受けているため、（地球温暖化の熱からさえも）最も保護されている畑の一つでもあります。
9月15日の朝に手摘みで収穫。果実が非常に小さく、収量も非常に少ない完璧に健康的なブドウが収穫できたそうです。プレス機で軽くプレスしてマセラシオンし、全房でプレス。野生酵母で5年落ちの古樽で発酵させた後、同じ樽で1年間澱の上で熟成させました。2019年9月初旬、清澄やフィルターを行わず、重力を利用して手摘みで瓶詰め。若干ピンク掛かった黄金色。ピノグリの特徴であるスパイシーさは無く、サラっとしたフレッシュな果実感が特徴。花梨にほんの少しだけシロップを足したかのような濃厚さというよりも果実のフレッシュさ、綺麗さを追求したキュヴェ。余韻が非常に長く、鼻に抜けるフレーバーが心地良いです。
●生産者：Soil Therapy（ソイル セラピー）
●産地：アルザス
●地区：
●畑：ノイベルグ
●原産地名称：A.O.C. アルザス
●タイプ：白）辛口
●ブドウ品種： ピノ グリ
●So2 Total：38mg/L
●ビオ情報：
●アルコール度：14.5％
●内容量：750ml
（以上、インポーターコメント）
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