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同じミッテルベルグの区画でもピノ ノワールは非常に急斜面の下の方にある区画。砂岩と鉄分を多く含む粘土が石灰岩に混ざっています。極端に樹齢が古い事も特徴の一つ。
9月8日朝に手摘みで収穫。非常に厳しく選別し、房全体の35％は全房で、残りは手で除梗。11日間のマセラシオン、数回の柔らかなピジャージュを行い、5年使用した古樽で熟成させ、濾過をせずに2019年9月上旬に瓶詰め。透明感のある紫掛かったルビー色。カシス、ラズベリーに若干のスミレっぽさに、煮詰めた感じはなく、あくまでフレッシュな果実や花の香りが立ち上がります。よくある面白くないナチュールワインの様なフワフワした質感ではなく、チャーミングさとピノノワールの妖艶な香りを併せ持つ旨味のあるカッチリピノ系の味わい。可憐かつ、芯の通った骨格の有るナチュラルピノ ノワールは、1時間前の抜栓と、若干冷やし目で飲むことをオススメします。
●生産者：Soil Therapy（ソイル セラピー）
●産地：アルザス
●地区：
●畑：ミッテルベルグ
●原産地名称：A.O.C. アルザス
●タイプ：赤）ミディアムボディ
●ブドウ品種： ピノ ノワール
●So2 Total：35mg/L
●ビオ情報：
●アルコール度：13％
●内容量：750ml
（以上、インポーターコメント）
戸河内 2019
