ペコラネルグレッジェヴィッサネッロスプマンテドザッジョゼロ 2022

販売価格	7,000円(内税)

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「群れの中の羊（Pecora nel gregge）」と言う名前がつけられたスプマンテです。クーピの羊飼いの伝統にちなんでいます。ペコリーノの古代品種、ヴィッサネッロを使用した瓶内二次発酵によるドザージュ・ゼロ（ノン・ドセ）です。ヴィッサネッロはヴィッソ村の集落クーピに自生する100年超の自根の古樹が見つかったおかげで復活を遂げた品種です。この発見は、古い時代からこの場所に葡萄畑があり、葡萄栽培の文化があったことを示しています。コッパッキヨリ家はこの木から苗木を増やし、自家畑で栽培しています。コッパッキヨリ家が所有するすべての畑はモンティ・シビッリーニ国立公園の中に含まれ、標高は1,000ｍに達します。南東向き、土壌はローム質、わずかに石灰質を含んでいます。葡萄の仕立てはギヨー、平均樹齢10年、栽植密度3,500本/haです。収穫は10月の最初の10日間に手摘みで行います。葡萄は全房のまま柔らかく圧搾します。温度管理したステンレスタンクでベースワインの発酵、熟成を行います。その後、瓶詰めし、瓶内二次発酵を行います。ティラージュ、動瓶、澱抜きのすべての工程は手作業で行います。1度に100本ずつの小ロットで行い、すべてのボトルには通し番号が付けられています。ボトルでの熟成期間は最低28ヶ月から最長60ヶ月までと様々です。輝きの麦わら色、レモンやグレープフルーツを思わせる爽やかな柑橘系果実のエレガントなアロマとフレイバーが広がります。口に含むとキリリとした辛口、フレッシュで生き生きとした高い酸があり、バランスの良い味わいです。

●ワイナリー名：Coppacchioli Tattini
●地方：マルケ州
●地区：マチェラータ県
●原産地名称：I.G.P.マルケ
●タイプ：白・泡）辛口
●ブドウ品種：ヴィッサネッロ
●醸造：ステンレスタンク
●製法：瓶内二次発酵
●熟成：瓶で24～60ヶ月
●アルコール度：13％
●内容量：750ml
●キャップ仕様：コルク

＜商品説明＞
葡萄の仕立てはギヨー、平均樹齢10年、栽植密度3,500本/haです。収穫は10月の第2週から3週にかけて手摘みで行います。収穫した葡萄をセラーに運び、除梗した後、やわらかく圧搾し、温度管理したステンレスタンクで発酵させます。熟成は綺麗な澱と共にステンレスタンクで約9ヶ月行います。ボトリングしてからさらにセラーで瓶熟させます。豊かな酸に支えられた力強い骨格があり、一般的にイメージされるペコリーノの味わいとはまったくの別物で、独自の個性が感じられます。スプマンテの「ペコラ　ネルグレッジェ」と畑は同じですが、スティルワインに適した日照の多い区画の葡萄を使用しています。
（以上、インポーターコメント）