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シッフェルベルクは、アルザス北部リエッシュフェルトの町の上にある南向きの非常に急な丘陵地帯にある畑。標高600mで頂点に達し、周囲を山に囲まれているため、アルザスの中でも最も標高が高く、冷涼なテロワールの一つとなっています。土壌は5億年以上前の先カンブリア時代に形成された、非常に古い青い片岩質土壌。日中に十分な熱を集めて、このようなテロワールの寒い夜を相殺し、しっかりとした酸味を保ちながら完熟に達することを可能にする片岩質土壌の特徴は、このリューディーこそ真価を発揮すると考えています。平均樹齢70年でビオ認証も取得しています。非常にしっかりとした濃厚なストラクチャーと、開放的でリラックスしたアロマが対照的。完全にドライでありながら、長い期間澱との接触させた事により、膨らみの有る味わいになっています。フィニッシュは濃厚で塩っぽさがあり、長期熟成のポテンシャルを感じられます。チーズや発酵食品との相性が良く、力強い海産物（特に鯖やイワシのマリネなど）や、クリームと白ワインで調理した古典的なモリーユとの相性も抜群です。
●生産者：Soil Therapy（ソイル セラピー）
●産地：アルザス
●地区：
●畑：シッフェルベルク
●原産地名称：A.O.C. アルザス
●タイプ：白）辛口
●ブドウ品種：リースリング
●So2 Total：50mg/L
●ビオ情報：
●アルコール度：13.5％
●内容量：750ml
（以上、インポーターコメント）
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