先日ノンピートのニューメイクをリリースされた福岡の新道蒸溜所から、今回はピーテッド原酒がリリースされました。新道蒸溜所様のピーテッド原酒は、通年製造のうち1ケ月間（約20仕込み分）での取り組みとの事です。

●原材料：モルト（英国産）
●アルコール度：60％
●容量：200ml
●蒸留所：新道蒸溜所（福岡県）

~蒸溜所コメント~
‘The quest for the original’ （独創性の追求）をコンセプトに掲げた新道蒸溜所のウイスキー造りは、2021年8月に始まりました。昨年夏より様々な麦芽をテストし、直近ではポールモルト社のノンピート麦芽をメインに、1バッチ1トンで年間220回の仕込みを行う予定です。（スポットでピーテッドも仕込む）マッシングでは、グリストの比率は重要だが、清澄麦汁を得るために”特に麦層の形成”に注意を払い、糖化槽は全自動にもかかわらず、時間によって手動に切り替え、各酵素を死活させぬ様、コントロールする。弊社の目指す酒質は、昔ながらの重層的な香りを持つウイスキーです。そのために、まずは再現性のある安定した酒質造りを模索します。
今回は、弊社独自酵母（黒酵母）＋ピーテッド（30ppm）の組み合わせで、年間で1ケ月のみの製造する希少なニューメイク原酒です。ピートのフェノール香と黒酵母のラクトン系の香り。どのような原酒になるのか、私達自身もとても楽しみにしております。