ノックニーアン蒸留所はスコットランドの西ハイランド、モーヴァン半島の西岸、マル島と海峡を挟んだ海沿いにあります。現時点でヘブリディーズ諸島を除くスコットランド本土の中で最も西に位置し、海や森など雄大な自然に囲まれたウイスキー蒸留所です。
蒸留所はアナベル・トーマスによって設立。古い農場で使われていた建物を改修し、2017年に蒸留を開始。アナベルは前職のコンサルタント業で、サステナビリティ推進と企業経営の影響について精通しており、見識がありました。そこで、地球と共存できるスコッチ製造を目指し、サステナビリティに強くコミットメントした蒸留所の立ち上げを決意しました。
また、ノックニーアンは、古典的なウイスキーのイメージを払拭し、女性や若い人にも親しみやすいウイスキーを目指しています。それは100%オーガニックや、繊細で美しいボトルデザインをはじめとするブランドコンセプトにも表れています。ノックニーアンという名前は、ゲール語で“精霊や妖精の女王”という意味で、古い伝説上の女性の名前を元にしました。彼女は強い意志を持つ自然の守り神としても知られています。
コンサルタントには故ジム・スワン博士を迎え、蒸留所やポットスチルの設計、ハウススタイル、熟成アプローチなど多岐にわたる指導を受けました。しかし、試験蒸留を開始して間もない2017年2月に逝去。今でも新たな取り組みをする度に、博士ならどう考えただろう？ と思いを馳せながらウイスキー造りを行っています。
ノックニーアンは地球と調和、共存し、軽やかで良質なウイスキーの製造を使命としています。“MADE BY NATURE NOT BY RULES”のスローガンが示す通り、自然に寄り添ったウイスキー造りがポリシーで、ジム・スワン博士の“その土地の条件に抗うのではなく、それを利点として活用することが秘訣だ”という言葉を体現しています。

「ORGANIC SINGLE MALT」は、100%オーガニックモルト、ノックニーアンのスタンダードウイスキー。さわやかな柑橘類やアプリコット、ボタニカル、ハーブのニュアンス、透明感と優しい甘味。フルーティーさは原酒から、ボディ感やなめらかさはオーガニックモルトから、スパイシーさはSTR樽からもたらされています。

●カスクタイプ：STR樽約50%、バーボン樽約40%、シェリー樽数%
●アルコール度：46％
●製法：ノンチルフィルタード・ノンカラー
●内容量：700ml
●蒸留所：NC’NEAN（ノックニーアン）／西ハイランド

≪テイスティングノート≫
レモンポセット（レモン果汁と生クリームのお菓子）、ピーチ、アプリコット、キャラウェイシード入りライ麦パン。